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Les bienfaits de l'Ail
- Par Isabelle Briennon, mis à jour le 29/11/2024 à 14h11, publié le 29/12/2023 à 11h12
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L’Ail est un condiment que l’on met dans la liste des alicaments. En effet, utilisé depuis l’Antiquité comme aliment dans de nombreux pays, l’Ail présente également de nombreuses vertus thérapeutiques en particulier dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Qu’est-ce que l’Ail ?
L’Ail, appelé aussi Ail cultivé et de son nom latin, Allium sativum est une plante très utilisée en cuisine en tant que condiment.
L’Ail appartient à la famille des amaryllidacées qui comprend de nombreuses plantes à bulbes comme l’oignon, l’échalote, la ciboulette, l’asperge, le poireau mais aussi le lys, le muguet, la tulipe... L’Ail est originaire d’Asie centrale et il aurait été diffusé très tôt en Europe. Dès l’Antiquité, le médecin grec Claude Galien le baptise la "Thériaque des paysans" puisqu’il est utilisé à la fois comme aliment reconstituant et fortifiant et comme antidote contre les morsures de serpent. Plus tard, au Moyen-âge, il est utilisé pendant pour la prévention de la peste et du choléra. L’Ail représente la première plante médicinale cultivée dans les jardins des simples du Moyen-âge.
Composition et bienfaits de l’Ail cru
L’Ail contient :
- une huile essentielle contenant des composés soufrées : les disulfures de diallyle avec l'ajoène, S-allyl-mercaptocystéine (SAMC), la S-allyl-cystéine (SAC) et l’alliine (ou S-allyl-L-cystéine sulfoxyde), l’allicine, l’enzyme alliinase,
- des fibres avec l'inuline composée de fructosanes,
- des polyphénols dont les flavonoïdes et les acides phénols,
- des sucres et de très nombreux minéraux et oligoéléments tels que le soufre, le potassium, le sélénium, des vitamines A, B, C et E, des phytostéroïdes et une prostaglandine.
À l'intérieur de son huile essentielle :
- le disulfure de diallyle a de nombreuses propriétés médicinales. Il est antihypertenseur, anti-cancéreux et a des propriétés antibiotiques.
- les S-allyl-cystéine (SAC) et S-allyl-mercaptocystéine (SAMC) sont des composés très antioxydants.
- l’alliine, responsable de l’odeur de l’Ail frais et dérivée d'un acide aminé soufré. Elle est convertie en allicine par l’enzyme alliinase lorsque la gousse d’Ail est écrasée et consommée après au moins 15 minutes. Elle serait immunomodulatrice.
- l’allicine est un puissant antioxydant, anti-inflammatoire et antibactérien. Elle a des propriétés, hypolipidémiantes, hypocholestérolémiantes, antiathéromateuses, antithrombotiques et antihypertensives.
L’inuline est une fibre prébiotique très intéressante pour les troubles du microbiote intestinal. En effet, elle est utilisée par les bonnes bactéries de la flore intestinale, notamment les bifidobactéries qui la métabolisent et dont elle stimule le développement.
Les polyphénols, flavonoïdes et acides phénols sont connus pour leur action sur la protection des vaisseaux sanguins et du cœur. Ils ont aussi des propriétés antioxydantes, ils luttent contre l'inflammation et protègent l’estomac.
Propriétés et vertus de l’Ail pour la santé
Les propriétés de chaque composant de l’Ail expliquent ses propriétés et son utilisation dans de nombreux problèmes de santé ou en prévention de certaines maladies.
L'Ail est anti inflammatoire
En raison de ses propriétés anti inflammatoires puissantes, l'Ail est utilisé dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du syndrome métabolique.
En effet, l’Ail est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, mais il est aussi connu pour ses propriétés antioxydantes, antifibrinolytiques et antiagrégantes plaquettaires.
Ainsi, on reconnaît à l'Ail une action de réduction de la tension artérielle, du diabète, des lipides sanguins dont le cholestérol et les triglycérides et une action sur les thromboses et sur l’artériosclérose.
Quelles sont les maladies que l'Ail peut traiter ?
Des études ont révélé que l’Ail était associé à une réduction de la tension artérielle chez les patients souffrant d’hypertension. Elles ont également montré les effets bénéfiques de l'Ail sur plusieurs autres facteurs cardiovasculaires, sur l’athérosclérose, sur l’hypercholestérolémie et sur l’hyperlipidémie. L'Ail peut donc être considéré comme un aliment anti cholestérol et il est à intégrer à l'alimentation quotidienne.
Une diminution du cholestérol a été observée lorsque les études ont été menées avec des régimes alimentaires prédéterminés chez des personnes atteintes d'hyperlipidémie, d'hypercholestérolémie légère, d'hypertension légère, de maladie artérielle, comme l’artérite des membres inférieurs et de maladie coronarienne. En ce qui concerne la prévention de l'athérosclérose, une étude a montré une inhibition de l'augmentation du volume de la plaque d’athérome.
Les autres vertus de Allium sativum
- En raison de ses propriétés réductrices des lipides et du cholestérol sanguins, l'Ail est utilisé lors des programmes minceur.
- On utilise l'Ail pour la détoxification de l’organisme ou lors de troubles de la digestion. En effet, on l’utilise lors des cures de détoxification ou lors de troubles digestifs étant donné qu’il est également protecteur du foie, de l’estomac, des reins et qu’il pourrait améliorer la flore intestinale en cas de dysbiose,
- L'Ail est également utilisé en prévention de :
- certains cancers, notamment de la prostate, du sein, de l’estomac, du côlon ou du rectum
- des infections grâce à ses activités immunomodulatrices et antibactériennes, antiparasitaires, antifongiques et antihelminthiques, en particulier pour lutter contre les infections virales ou bactériennes, les mycoses et les vers intestinaux,
- certaines maladies neurodégénératives, notamment de la maladie d’Alzheimer du fait de ses propriétés protectrices des neurones.
Ces utilisations ont été confirmées par des études.
L’ESCOP, Coopération scientifique européenne en phytothérapie reconnaît l’usage de l’Ail dans la prévention de l’athérosclérose, dans le traitement de l’excès de lipides sanguins qui n’est pas contrôlé par l’alimentation, comme traitement de soutien de l'hypertension artérielle et dans le traitement des infections respiratoires.
L’EMA, Agence européenne du médicament, considère comme traditionnellement établie l’utilisation des préparations à base d’Ail comme complément dans la prévention de l’athérosclérose et pour soulager le rhume.
La Commission E du Ministère de la Santé Allemand reconnaît l’usage de l’Ail comme adjuvant des régimes alimentaires destinés à diminuer les lipides sanguins et dans la prévention des altérations vasculaires liées au vieillissement.
L’OMS, Organisation mondiale de la santé, considère comme cliniquement établi l’utilisation de l’Ail comme traitement adjuvant d’une alimentation destinée à réduire les lipides dans le sang et elle reconnaît que l’Ail peut être utile en cas d’hypertension artérielle modérée. Par ailleurs, l’OMS considère comme traditionnelle l’utilisation de l’Ail dans le traitement des infections respiratoires, des vers intestinaux, des troubles digestifs et de l’arthrose.
Les NIH, Instituts nationaux de la santé américains, considèrent comme fondé sur de bonnes évidences scientifiques l’utilisation de l’Ail pour diminuer modérément les taux sanguins de cholestérol total et LDL sur une durée de quatre à douze semaines.
De plus, les NIH soulignent que peu de données existent sur un effet positif ou plus durable de l’Ail sur le cholestérol HDL.
Utilisations de l’Ail en complément alimentaire
L’Ail est utilisé pour son bulbe dont on réalise des extraits qu’ils soient huileux, aqueux ou alcooliques comme la teinture mère. L’Ail peut également se présenter sous forme de poudre après avoir été séché et pulvérisé.
Les extraits de bulbe d’Ail peuvent avoir été titrés pour connaître leur teneur en principes actifs comme la S-allyl-L-cystéine.
L'Ail pour la tension et la prévention cardiovasculaire
L’Ail est utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires sous forme d’extrait ou de poudre d’Ail.
Dans les compléments alimentaires, l’Ail peut se trouver seul ou associé à :
- la levure de riz rouge contre le cholestérol,
- l’olivier pour l’hypertension ou l’aubier de tilleul hypotenseur
- l’aubépine tonifiante cardiaque
L'Ail pour la détox
Nutergia Ergydetox associe l’Ail qui a des propriétés de réduction de la glycémie, des lipides et du cholestérol et des propriétés de protection du foie, de l’estomac, des intestins et des reins à d’autres plantes détoxifiantes comme le radis noir pour le foie, le brocoli ou le pissenlit pour la rétention d’eau.
L'Ail comme antioxydant
En cas d’alimentation pauvre en fruits et légumes, des compléments alimentaires antioxydants peuvent être utilisés pour renforcer les bienfaits d’une alimentation équilibrée et variée.
Vitamin'22 Oxxynea propose des extraits de fruits et de légumes titrés en polyphénols connus pour être de puissants antioxydants : Ail, mais aussi raisins blancs et rouges, orange, pamplemousse, papaye, ananas, fraise, pomme, abricot, cerise, myrtille, cassis, tomate, carotte, thé vert, olive, brocoli, chou vert, oignon, concombre, asperge. Une association de cuivre, de manganèse, de sélénium et de vitamine C contribue également à la protection des cellules contre le stress oxydatif et contre ses méfaits sur la santé.
Solgar Earth Source multi-nutriments associe des extraits de plantes aux propriétés antioxydantes, comme la spiruline, l'algue chlorella, l’éleuthérocoque, l’échinacée, le chardon-Marie, le poivre de Cayenne, le gingembre, l’avoine, l’ananas, la papaye et des huiles végétales. Il comporte également des vitamines, des minéraux, oligo-éléments et des acides gras oméga-6 et 3.
L'Ail pour la prostate
L’Ail pourrait avoir une action de protection de la prostate vis-à-vis du cancer. Dans le complément alimentaire ProstaSecurA, l’Ail est associé à des plantes bénéfiques pour la santé de la prostate comme le pépin de Courge, les fruits du palmier de Floride, la racine d'ortie, l'échinacée pourpre, le ginkgo pour la circulation et l’écorce de prunier d'Afrique.
L'Ail pour le microbiote
L’Ail est un puissant anti-infectieux dont les propriétés d’assainissement de la flore intestinale sont connues. Les comprimés de Dida associent l’Ail aux propriétés purifiantes, antibactériennes et antifongiques pour les intestins, à la cannelle contre les gaz, à la cardamome, à l’origan, au thym et à des huiles essentielles comme l’huile essentielle de cannelle de Ceylan, l’huile essentielle de menthe poivrée contre les spasmes et à l’huile essentielle de fenouil contre les ballonnements.
Destiné à la défense contre les micro-organismes indésirables tels que les champignons microscopiques, Nutergia Mycokyl associe l’Ail à des plantes aux propriétés antifongiques comme le pamplemousse, le thym, le romarin antibactérien, à l’olivier anti-infectieux et à des huiles essentielles comme l’huile essentielle de cannelle, l’huile essentielle de girofle et à l’huile essentielle d’origan compact.
L'Ail comme vermifuge
L’Ail est un vermifuge naturel. Ses propriétés antiparasitaires naturelles permettent de lutter contre les vers intestinaux. Utilisable dès 4 mois, le sirop Pediakid Phytovermil est un complément alimentaire associant l’Ail aux extraits de thym, de camomille, de figuier, de courge, de gingembre, de papaye et de noyer. Il est recommandé pour maintenir une sphère intestinale saine et sans parasite.
Allium sativum en homéopathie
L’Ail est disponible en dilutions homéopathiques sous forme de granules Allium sativum pour l'écoulement nasal.
Quels sont les effets indésirables de l’Ail ?
L’Ail pourrait entraîner des effets indésirables lorsqu’il est utilisé à doses élevées et prolongées, tels que des maux d’estomac ou des brûlures de l’œsophage, de la diarrhée, des gaz ou des ballonnements. Il peut donner une mauvaise haleine et une sueur malodorante. En cas d’allaitement, il peut donner un mauvais goût au lait.
Quels sont les dangers liés à l'Ail ?
L'Ail diminue le phénomène de coagulation sanguine et il peut donc être à l’origine de micro-saignements. Par conséquent, l'Ail en complément alimentaire ne doit en aucun cas être pris en cas de troubles de la coagulation et en cas de prise de médicaments fluidifiants sanguins.
L'Ail peut également être responsable d’allergie et de réactions anaphylactiques graves.
Quelles sont les précautions d’utilisation de l’Ail ?
L’utilisation de l’Ail en complément alimentaire est déconseillée en cas de grossesse et d’allaitement.
L’usage de l’Ail en complément alimentaire est déconseillé en dessous de 12 ans. Pour un enfant de plus de 12 ans, demandez l’avis de votre médecin.
Ne prenez pas d’Ail si vous prenez :
- des médicaments salicylés, tels que l’aspirine ou les anti-inflammatoires non stéroïdiens tels que l’ibuprofène,
- des anticoagulants ou des antiagrégants plaquettaires ou comme la warfarine, la fluindione. De même, ne prenez pas d’Ail si vous êtes sous héparine,
- des médicaments qui luttent contre l'hypertension artérielle,
- des médicaments qui luttent contre le diabète,
- des médicaments pour lutter contre le VIH, tels que l’atazanavir, le ritonavir ou le saquinavir
- des médicaments pour lutter contre la tuberculose, tels que l’isoniazide
- des médicaments tels que le tacrolimus pour une greffe,
- des médicaments tels que le sofosbuvir pour lutter contre une hépatite chronique C,
- des médicaments pour soigner la thyroïde
- des anticancéreux
- des compléments alimentaires contenant d'autres plantes anticoagulantes, telles que l'ananas, la camomille, la canneberge ou cranberry, le ginkgo biloba, le ginseng, le mélilot, la myrtille, le peuplier noir ou tremble, la reine des prés ou spirée ulmaire, etc.
- des compléments alimentaires contenant des omégas 3.
L'Ail est également déconseillé :
- en cas d'ulcère à l’estomac ou au duodénum
- en cas d'opération chirurgicale : 2 semaines avant la chirurgie ou 2 semaines avant une intervention sur les dents.
Demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien en cas de maladie ou de prise de médicaments.
Quelles sont les contre-indications de l’Ail ?
Les contre-indications à la prise d'Ail en complément alimentaire sont les allergies à la plante ou aux plantes appartenant à la famille des amaryllidacées.
À retenir
L’Ail est reconnu pour son utilisation dans la prévention des maladies vasculaires liées au vieillissement comme l’athérosclérose, dans le traitement de l’excès de cholestérol, du diabète et de l'hypertension artérielle modérée. Il est également reconnu pour le traitement des infections respiratoires, des troubles digestifs, du déséquilibre du microbiote et des vers intestinaux.
Attention les conseils de Pharma GDD ne dispensent pas d’une consultation médicale.
Si les symptômes persistent malgré le traitement, nous vous conseillons de prendre contact avec votre médecin.
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